紬さんちの、とある日の献立 覚え書き ②

新年のお雑煮～大根と油揚げの味噌汁、
餅


かつお節でダシをとった味噌汁にオーブントースターで焼いた餅を入れるのが
うち流の雑煮。


餅はオーブンシートにのせるとくっつかず、調理できます。


醤油ダシも良いけど、味噌汁でもいけます！


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キンピラゴボウ

天ぷら～れんこん、さつま芋、えび

味噌汁の残り

うま煮の残り



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茶碗蒸し～えび、干し椎茸、鶏肉、
なると、栗甘露煮


かつお節でダシをとって冷ましておく
卵１個にダシ汁2の割合で割る
塩少々、栗甘露煮の汁、めんつゆで味付け。ザルで濾して、具を入れた器に入れる。
湯気の上がった蒸し器で15分程蒸す。
最初は強火で、3分位たったらごく弱火にしてスが立たないようにする。


具はお好みで。

蒸し器がない時は、深めのフライパンにキッチンペーパーを敷いてお湯を張り、
器を並べ蓋をする地獄蒸しもできます。
スが立つので、見映えを良くしたいときは上にあんかけ等で隠すと良いです♪


寄せ鍋～肉、カキ、魚、野菜、きのこ、
その他お好みで