東の空の金星
変人のオーナーがいなくなったので、

私は手洗って、心を落ち着ける。

オーナーの事は忘れてパンを作ろう。

控え室にオーナーが入ってしまったから、
コックコートには着替えるのはやめて、
上着を脱いで、腕まくりをしてエプロンを付ける。

髪の毛が落ちたりするといけないので、髪を編み込んでアップにし、
作業台を掃除してから、材料を用意する。

作業手順を自分の中で確認して、

深呼吸してからパン作りを始めた。

手際よく生地を発酵させ、

甘いデニッシュに使うブルーベリーのジャムとイチゴのジャム、
カスタードクリームを用意する。

甘い香りがキッチンに広がる。

発酵させた生地を成形し、順番を考え、オーブンに生地を入れた。

細い三日月型に作ったプレッツェルクロワッサンと、
バターををたっぷり使ったモノを並べて最後にオーブンに入れて、一息つく。

パン焼けるいい香りが店いっぱいに広がる。

私の至福のひととき。

お湯を沸かしてコーヒーを淹れる。

クロワッサンが焼けたら、味見しながら、朝食にしよう。

私は焼きたてのデニッシュにあんずのジャムを薄く塗ってツヤを出した
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