トンネルの向こう側
キッチン岡部では、
昼間は、日替わりランチのみとなっている。

ワンプレートにご飯と味噌汁。

今日は、豚肉の野菜炒めがメイン。
ブロッコリーとポテトサラダを添える。
野菜炒めを次々と炒めていく。

4月から岡部さんが司令塔で、岡部さんの指示で人数分を作る。
満席なのでホールは並んでるお客様3組分をあらかじめオーダーを聞いている。

岡部さんが食べているお客様の進み具合をみながら厨房へ指示するので、
並んでいたお客様も席に案内されたら、
すぐに料理が運ばれてくる。ちょっと並んでもすぐに食べれるからサラリーマンとOLに人気の店だ。

15時に一旦クローズして、賄いを食べて休憩。　夜の部は16時からだが、
17時くらいまでは、仕込みをしながらの営業だ。　
17時半くらいから会社帰りのOLさんや、サラリーマンが食事する。

オレは、親父の形見の包丁を使って、今日も仕込みの野菜を刻んでいる。

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