カフェラテプリンののんびり料理手帳

３．　カフェラテプリンの唐揚げ

　2種類の唐揚げを紹介しましょう。

　１．　醤油と味醂がベースの唐揚げ
　腿肉をざっくりと切りましてボールに放り込みます。
そこへ予め作っておいた麺つゆを適量振り掛けてよく揉み込みます。
少しずつ入れながら揉み込んでボールの底につゆが残るようになったらオッケー。
　そのボールのママ冷蔵庫に入れて3時間ほど寝かせます。
そして冷蔵庫から取り出したら30分ほどそのままで放置。　常温に近くなったら片栗粉と小麦粉を適量混ぜて腿肉に絡ませます。
　その状態で10分ほど起きましてさっと揚げるわけです。

　２．　焼肉のたれバージョン
　腿肉をざっくり切ってボールに入れます。「ここは同じ」
　そこへ醤油　本味醂を入れて下味を付けます。
　ある程度馴染んできたら焼肉のたれを少量、そしておいがつおつゆも少々。
焼肉のたれにはショウガなどの香辛料も入っているのでパンチを出してくれます。
おいがつおつゆには風味を出してもらいます。
　そして3時間ほど冷蔵庫で寝かせたら後は同じくです。
　衣をパリっと揚げるのがコツ。

　これは冷えても美味しいですよ。
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