ニアミス警報【エッセイ】

お料理＠チャーシュー

＊チャーシューを家で作っている。

　すでに1ヶ月ほどになるだろうか。

ネットで作り方を調べて、スーパーで揃う食材で作成。

　チャーシューは煮汁が大切で、うなぎのタレと同じに減ったら足してを繰り返し味が良くなる。

というシロモノのようだ。

　だがチャーシューの煮汁は腐りやすく、1日1回は沸騰させるか冷蔵庫に保管をしなければならない。

　それを続けて、現在ではラーメン屋並のチャーシューを作成出来るようになった。

食べるのは作った次の日となる。1日置くと味が浸みるためだ。

　大きさはお店ほど大きくは無いが、スーパーで売っている豚バラブロックなのでそこは仕方がない。

　むしろ、家で少しずつ毎日食べるならこれくらいのサイズが妥当だろう。

この煮汁にゆで卵を入れれば「煮卵」が出来る。

　作ってみたが、かなり美味い。