光のもとでⅠ

　すでに計測済みの小麦粉をふるってボウルに入れ、バターは冷蔵庫から出したものを一センチ角に切り、薄力粉に砂糖を加えてバターにまぶしたら、手ですり合わせてそぼろ状にする。さすがにこれは全部手作業。
　型に生地を流し入れゴムベラで表面を平らにしたケーキ生地にクランブルを均等にふりかけると、あとは百八十度のオーブンで三十分焼くだけ。
　その三十分の間、私は七倉さんに手伝ってもらって、買ってきたリボンのカットと、オイルペーパーのカットを行った。
「これで、コーヒークランブルケーキが焼けたら冷めるのを待って型から出し、切り分けるのみですね。フロランタンのほうは、明日の午前でも午後でも、お嬢様のご都合のよろしい時間帯に焼きましょう」
「あの……コンシェルジュのお仕事は大丈夫なんですか……？」
「……そうですね、早朝には朝食をカフェラウンジで召し上がる方もいらっしゃいますし、ランチタイムもちらほらお客様がいらっしゃいますので、その時間さえ避けていただければ……」