-Gulen-

紅茶

当店の紅茶は、主にダージリンを使用します。

まず、カップにお湯を注いでおき、カップをあたためておきましょう。

冷えたカップに紅茶を注ぐと、温度が下がり、風味が瞬間的に落ちてしまいます。

お湯は、沸かしてあったものではなく、新しく沸かした新鮮なものがよいです。

沸騰直前、約90℃ほどのお湯が最適です。


ジャンピングと呼ばれる、茶葉がお湯の温度の対流に乗るのが、だいたいその温度です。

お湯が沸きましたら、茶葉をセットしていたポットにお湯を注ぎます。

お湯は、渦を描くように注ぎ入れます。

蓋をして、茶葉の風合いを楽しんでいただくために、およそ三分ほど抽出するのが当店流です。

三分経ちましたら、カップのお湯を捨て、紅茶を注ぎましょう。

最後にクッキーなどでもすえて。

穏やかな褐色のお時間を、お楽しみくださいませ。