レシピブック

クリームシチューはルーを使わなくてもとても簡単なので、我が家ではルーを使いません。

ルーは高カロリーと聞きますので、ダイエット中の方におすすめですよ。


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＜材料　４人前＞

・玉ねぎ　　　　１個
・人参　　　　　1/2個
・じゃがいも　　２個
・ブロッコリー　1/2個

・甘辛塩鮭　　　４切れ

・小麦粉　　　　大さじ４
・牛乳　　　　　800cc
・コンソメの素　１つ

・塩コショウ　　適量
・油　　　　　　適量


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＜作り方＞

１．ジャガイモは皮をむいて８～１２くらいに切り分け、水に10分ほど浸けてアクを抜く。

玉ねぎは縦に薄切り、人参は皮をむいて輪切りか乱切りにし、ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。

２．塩鮭はウロコが付いてるので、お湯をかけてウロコを浮かして手と水で取るか、包丁でウロコをはがす。



骨を取って、３～４つに切り分ける。

あげははそのままシチューに加えますが、お好みでサッと両面焼いてもいいです。

３．フライパンに油を入れて、野菜を塩コショウで炒める（弱火～弱めの中火）。

４．玉ねぎがしんなりしてきたら、火を弱火にして小麦粉を加えて全体に絡めるようにして炒める。



５．だんだんと粉気がなくなり小麦粉が見えなくなれば、火を止めて牛乳を少しずつ加えて、その度によく混ぜる。



６．火を再びつけ、中火くらいで沸騰すれば鮭とコンソメを入れ、味見をして必要であれば塩コショウも追加して、もう一度沸騰すれば弱火にして20分ほど煮込む。

最初はしゃぶしゃぶでも、10分ほどでトロミが付きますので、火の通りの速い食材の場合も最低10分は煮込んで下さいね。


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●小麦粉は覚えやすいように200ccにつき大さじ１を加えてます。

わりとしっかりめにトロミのついたシチューになりますので、お好みで小麦粉は少し減らしても大丈夫です。

●写真ではブロッコリーの茎の薄切りとカボチャを加えてます。
上記のレシピにさらに加えたので、ちょっと汁が少なくなったので、具を増やすなら牛乳と小麦粉も増やした方がいいかも。

●具がお好みでどうぞ。
レシピは鮭ですが、鶏肉でも他の魚介でも大丈夫です。

●鮭はテレビで、たいていの料理は生鮭よりも塩鮭の方が味が決まりやすいと言っていたので甘辛の塩鮭を使っています。